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    番茄沒熟的能吃嗎

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    番茄沒熟的能吃嗎

    沒熟的番茄即青色的西紅柿含有龍葵堿,會導致人中毒。青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體,對堿性非常穩定,但能夠被酸水解。所以,未熟的青西紅柿吃了常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時,其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以后,就不含龍葵堿了。
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