請(qǐng)問(wèn)獅子頭怎么做好吃啊

食材:

豬肉五百克（三成肥肉），荸薺一百克，青菜五十克，水發(fā)海米、火腿、冬筍各二十五克，蔥姜絲共二十五克，鹽六克，味精兩克，料酒二十克，醬油二十五克，雞蛋兩個(gè)，水淀粉七十五克，胡椒粉一克，糖色二十五克，熟豬油一千克。做法:1、將豬肉、荸薺、水發(fā)海米、分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成長(zhǎng)方片；2、將肉餡放入盆內(nèi)，加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均勻，捏成四個(gè)相等的肉丸，放入七成熱的油中炸至表面呈淺黃色時(shí)撈出；3、將肉丸放入大砂鍋內(nèi)，加入姜蔥、料酒、醬油、糖色、一千克水，燒沸后撇去湯面浮沫，改用小火燉1小時(shí)；4、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時(shí)放入菜心，冬筍、火腿略炒，潷入燉肉丸的湯汁燒沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。