科技
材料：
糯米適量，豬肉適量，水，咸鹽，味精，辣椒粉；
做法：
1、將糯米洗凈泡12到24小時；
2、上鍋蒸30到40分鐘至蒸透，將制作米酒的容器清洗干凈，不能沾任何油性物質(zhì)；
3、出籠后打散放涼到手溫，用溫開水調(diào)軟，把酒曲按包裝上的比例撒上攪拌均勻；
4、把米飯稍稍壓實一點點，在飯中間挖個洞，當(dāng)洞中出水既表示發(fā)酵完成；
5、將密封的容器放入溫暖處發(fā)酵，最佳溫度是28度，30到36小時即可；
6、發(fā)酵好的酒釀可以再放冷藏室延長保存期限；
7、將肉團與酒釀均勻混合，揉搓成丸子；
8、入鍋蒸熟，出鍋即可。
