土豆是根還是莖

土豆是常見的一種食物，經常會出現在大家吃的菜品里面，大家是否喜歡吃土豆呢？土豆是涼性還是熱性呢？跟著小編一起來看看。

土豆介于溫性食物和涼性食物之間，屬于平性食物。馬鈴薯的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C（抗壞血酸）含量遠遠超過糧食作物；其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。馬鈴薯營養齊全，結構合理，尤其是蛋白質分子結構與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達100%。

土豆是莖，是塊莖，屬于地下變態莖的一種。莖部在幼嫩時是綠色的，慢慢適應了土壤環境，開始生長發育，失去了原本的顏色。它的塊莖食用價值高，是重要的糧食作物，有的地區視它為主食，生活中比較常見。不過不同的地區叫法也不同，又叫馬鈴薯，山洋芋，地蛋，山藥蛋等。

土豆是堿性的。食物的酸堿性不是從感官上進行判斷，而是根據人體攝入含鈣、鉀、鎂等元素的食材后最終代謝產物所呈的酸堿性來判斷。其中，土豆含有的這些元素最終代謝呈堿性，所以土豆是堿性食物。除土豆外，堿性食物還有豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、香菇、蘑菇等。

中國馬鈴薯的主產區是甘肅定西市、寧夏固原市、西南、內蒙古和東北地區。其中以西南山區的播種面積最大，約占全國總面積的三分之一。黑龍江省是中國最大的馬鈴薯種植基地。得天獨厚的地理環境和自然條件使甘肅省定西市成為中國乃至世界馬鈴薯最佳適種區之一。甘肅省定西市已成為全國馬鈴薯三大主產區之一和全國最大的脫毒種薯繁育基地、全國重要的商品薯生產基地和薯制品加工基地，它被譽為“中國馬鈴薯之鄉”。