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第一種方法：將臘肉清洗干凈，臘肉切片，裝盤。適量姜、蒜末，放入蒸鍋蒸制十分鐘即可。
第二種方法：將臘肉切片，切姜、蒜末，蒜苗切段、辣椒切片或切碎。鍋內(nèi)倒入植物油，如花生油等。將臘肉片油爆到略焦，放入姜、蒜末、辣椒，暴炒后加入蒜苗、略翻炒后加味精，繼續(xù)翻炒一分鐘，出鍋即可。
第三種方法：
1、將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，臘肉皮至八分熟撈出，切片；
2、將冬筍剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂耄偾谐杀∑湃敕兴校偌尤肷僭S鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲；
3、凈鍋置于火上，下入臘肉，炒至出油；
4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻；
5、下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。
