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加入鹽水,是為了分離雜質。
做菜籽油時先將油菜籽在鐵鍋里炒熟,然后于榨油機里壓榨,壓出來得到半成品油,之后往得到的半成品油里加鹽水,邊加邊攪拌,并把浮在上面的雜質撈出,再放到一邊沉淀,沉淀一會后將上面干凈的油倒出至另一鍋里,棄去下面沉淀的油渣,最后加熱鍋里的油,達100度以上,將里面的水分蒸發掉,剩下的是可食用的菜籽油。
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