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江豚魚肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富，是名貴的淡水魚之一，而且魚肉厚刺少，質(zhì)地肥腴，肉白如脂，清蒸方為最佳。
主料：江豚魚1條，沙蝦200克，白貝250克，白蘿卜200克，炸蒜子200克，濃湯300克，火腩25克。
配料：蔥花2根，精鹽、生粉少許。
制作步驟：
1、將江豚魚切成厚件，白蘿卜切成條狀；
2、將江豚魚用鹽腌制一會兒，再加少許生粉；
3、燒熱鍋，將江豚魚放進(jìn)鍋中煎至兩面金黃；
4、再倒入濃湯、炸蒜子、火腩，直接燜煮至5分鐘，收汁；
5、最后加入沙蝦、白貝，繼續(xù)燜至5分鐘左右即可。
