啤酒鴨怎么做才能保持鴨肉鮮嫩

啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。食材：鴨肉，啤酒，蔥姜，干辣椒，花椒，烹調用黃酒，生抽，老抽，白糖，鹽適量。做法。1、鴨肉洗凈切塊，用黃酒，生抽，鹽，蔥姜拌勻腌制一晚。腌制好的鴨肉取出瀝干水份備用，腌肉調料汁留用。2、鍋內放油燒熱，爆香干辣椒和花椒下鴨肉翻炒，加糖和少許老抽翻炒均勻，澆上腌肉汁和啤酒。3、大火燒開，中火燉至湯汁濃稠，轉大火收汁即可。4、出鍋即可食用。

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導讀啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。食材：鴨肉，啤酒，蔥姜，干辣椒，花椒，烹調用黃酒，生抽，老抽，白糖，鹽適量。做法。1、鴨肉洗凈切塊，用黃酒，生抽，鹽，蔥姜拌勻腌制一晚。腌制好的鴨肉取出瀝干水份備用，腌肉調料汁留用。2、鍋內放油燒熱，爆香干辣椒和花椒下鴨肉翻炒，加糖和少許老抽翻炒均勻，澆上腌肉汁和啤酒。3、大火燒開，中火燉至湯汁濃稠，轉大火收汁即可。4、出鍋即可食用。