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做法：
1、翡翠蝦仁，蝦仁洗凈去泥腸；
2、瀝去水，加入鹽，味精，蛋清，胡椒粉，淀粉上漿；
3、將黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小??；
4、鹽，味精，料酒，水淀粉，湯成汁，鍋上火入油；
5、成熱時(shí)下入蝦仁炒散，熟后下入黃瓜丁，潑入做好的汁，翻勻出鍋即成。
特點(diǎn)：此菜白云翠綠相間，口感滑嫩咸鮮。
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