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凍肉最好不要直接炒，先解凍再炒，不然會熟得不均勻。
凍肉做法如下：
主料：凍肉、河南豆。
配料：酸辣椒、蔥、米酒、姜、鹽、蒜、花椒。
步驟：
1、凍肉洗干凈，用溫水浸泡十幾分鐘。
2、鍋中底油，油熱放蒜末，姜末爆香一下，然后倒入荷蘭豆翻炒幾下。
3、加入蔥、姜、花椒，大火翻炒，加適量水燜3分鐘。
4、倒一大匙酸辣椒，加適量米酒、鹽，繼續翻炒。
5、加入雞精，撒上蔥花就即成。
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