科技
主料：魚
輔料：辣椒紅油、鹽適、孜然粉、 米酒、生姜。
1、用把魚清水養24小時，吐凈泥沙味。
2、把魚去鱗摳腮，從背部殺開，去內臟刮盡黑膜，魚身剜淺花刀，用刀將鯽魚的脊骨輕輕斬斷。
3、鹽和孜然粉分三份，一份用于腌制，將魚置于碗中，魚身抹鹽，撒孜然粉，撒廣東米酒，加姜片，入冰箱腌制24小時。
4、將碗內腌汁倒去，魚身內側刷辣椒紅油，撒剩余分之一三鹽和孜然粉。
5、烤盤墊錫紙，將魚移入烤盤，魚身下墊姜片，魚身外側刷辣椒紅油，撒剩余的鹽和孜然粉
6、烤箱預熱180度，將魚入烤箱烤25分鐘即可。
