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高檔的食材有以下幾種：
1、 松露。松露具有獨特的氣味，至今無法人工種植，而且必須靠對松露味覺有奇特感應的母豬和嗅覺靈敏的狗犬才能挖掘到。
2、 魚子醬。魚子醬是用魚身上的魚卵制成的醬，嚴格來說只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質量最佳。
3、 鵝肝。鵝肝是法國的傳統名菜，與松露和魚子醬并稱法式三大美食。原材料是經過填喂的鴨或鵝的肝臟。填喂時將一個軟管經過動物的食道直接插至胃部，將玉米等飼料注入動物體內，如此產出的鴨或鵝肝才足夠肥美。
