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三角蟹烹飪方法：
1、首先要?dú)⑿罚盟⒆铀⒏蓛舯砻妫喝ツ殻⌒牡貜哪毑课绘@開蟹殼，去掉里邊的腮，再沖洗干凈，然后就刀將蟹分成兩或四部分即可進(jìn)行烹制；
2、切姜絲，切蔥段；
3、鍋燒熱，倒入1小碗油，燒到冒青煙，煙往四周擴(kuò)散時放入蟹塊，可以少量分幾次放進(jìn)去炸的，這樣一是不費(fèi)油，二蟹過油即可撈出，放得少取出方便；
4、出鍋。把油倒出，利用剩余的底油爆香姜絲、蔥白段、倒入一點(diǎn)高湯，把炸過的蟹塊加入，加生抽、糖、蠔油，稍稍燜一下，收干湯汁，沿鍋邊淋一點(diǎn)料酒，再撒入青蔥段，出鍋。
