冬季到來了，當然要開始腌魚腌肉了，但是像這樣的都是含鹽量高的食物，這會有營養嗎？腌魚要是吃多了會不會致癌？對于這個問題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

咸魚含有不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來源，有助于大腦及神經發育，對于提高孩子智力，防止動脈硬化和心血管疾病等有重要作用。

咸魚吃了會導致身體健康受到威脅，咸魚咸肉中含有較多的亞硝基化合物，食用后會增加致癌風險。因此，在食用此類食物時，一定要做好前處理才會更加安全。好的辦法是：先把咸魚咸肉泡泡，隨后用水煮一下或蒸一下，等開鍋后去掉湯汁，最后再直接食用或炒菜。這樣，食物表面的致癌物、油漬、灰塵以及多余的鹽分都會大大減少，讓人們吃得更安全更健康。

研究數據表明腌咸魚放的時間較長魚體脂肪易被空氣氧化產生氧化脂肪酸而酸敗，對人體有較強的毒害，另外魚肉中的蛋白質分解也會產生亞硝酸胺類致癌物質不應該多食用，腌魚中鹽比較多易吃出高血壓

1.將腌魚剁成小塊。

2.起火燒油，放入腌魚。

3.小火慢炸，兩面均勻受熱。

4.炸好后盛出即可。