望：在高腳玻璃杯中倒入適量酒液，迎著光亮處觀望，好的汾酒酒色應(yīng)無色透明，玉潔冰清。聞：以手指輕握旦形杯底，微蕩酒液，讓鼻子靠近杯口輕輕吸聞酒液彌漫出來的芳香，再移開酒杯呼氣，如此反復(fù)數(shù)次，優(yōu)質(zhì)的汾酒淡雅的酒香便沁入腔腑，回蕩悠悠，愉悅舒暢的感受便油然升起。啜：從杯中輕輕綴入小量酒液，停留在舌尖幾秒鐘，然后把舌頭上抵觸上顎，讓酒液滲潤全舌，再在口腔中輕砸?guī)谆兀螘r(shí)酒液的醇厚綿柔，回甜豐滿。咽：把口腔中的酒液輕輕咽入喉內(nèi)，這時(shí)候溫?zé)岫己瘢幻}而下，稍后再輕呼吸，回味如涌芳泉。風(fēng)格評(píng)價(jià)：酒的風(fēng)格，即酒的典型性。各類型酒都應(yīng)該有自己獨(dú)特的風(fēng)格，1979年第三屆全國評(píng)酒會(huì)將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。