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鮮魚未經任何處理就冷凍起來,只能保存1~2個月;但科學處理后再冷凍,保質期能延長至半年。冷凍也叫“制冷”,是應用熱力學原理,用人工制造低溫的方法,冰箱和空調都是采用制冷的原理。從化工的角度,一般都是采用一種臨界點高的氣體,加壓液化,然后再使它汽化吸熱,反復進行這個過程。
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