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皮蛋、油菜、瘦肉所做的皮蛋瘦肉菜粥好吃。
主料：皮蛋2個、豬瘦肉餡300克、油菜；
輔料： 米50到100克、姜絲、蔥、鹽、雞精、料 酒、胡椒粉、食用油、清水。
做法：
1、將皮蛋去殼切成小塊，蔥、姜、油菜分別切成碎末；
2、將米洗凈后放入鍋中加適量水，蒸16分鐘左右；
3、拿出炒鍋，坐鍋點火，倒少許食用油，待油熱時放入姜末，肉末，加適量清水，再依次放入鹽、雞精、胡椒粉、燒至湯汁變濃時盛出；
4、將皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入鍋中攪拌均勻，食用時放香油、蔥花即可。
