科技
材料：
主料：豬肉(瘦)150克。
調(diào)料：雞蛋100克,鹽2克,植物油50克,小麥面粉10克。
軟炸肉的特色：外焦里嫩，如配上花椒鹽或辣醬油，更香美可口。
軟炸肉的做法：
1、瘦肉切成薄片。
2、雞蛋打在碗內(nèi)，加入少許鹽、水和適量面粉，攪打成糊狀。
3、將肉片放在蛋面糊內(nèi)拌勻。
4、油鍋燒至八成熱后改為文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油鍋，炸成微黃撈起瀝油放入盤內(nèi)即成。
軟炸肉的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油300克左右。
