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主：筍殼魚600g、生姜適量、青蔥適量、紅辣椒2條、香菜1根
輔料：油3大勺、鹽適量、蒸魚、醬油3大勺、黃酒1匙
1、先殺魚，去腸去腮，刮去魚鱗；
2、蔥一半切絲一半切段，姜一半切片一半切絲；
3、辣椒切圈，香菜切段；
4、姜片、蔥段鋪盤底；
5、魚擺在蔥姜上面，在魚上面撒少許鹽，倒一點黃酒；
6、鍋內水燒開，把魚隔水蒸8分鐘；
7、另起鍋把油燒熱，爆香姜絲和辣椒圈，趁熱澆在蔥絲上；
8、出鍋。
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