維生素D的主要功用是促進(jìn)小腸粘膜細(xì)胞對(duì)鈣和磷的吸收。腸中鈣離子吸收需要一種鈣結(jié)合蛋白,1,25-二羥基維生素D3可誘導(dǎo)此蛋白合成,促進(jìn)Ca2+吸收,又可促進(jìn)鈣鹽的更新及新骨生成,也促進(jìn)磷吸收與腎小管細(xì)胞對(duì)鈣、磷的重吸收,故可提高血鈣、血磷濃度,有利于新骨生成和鈣化。
人通過(guò)暴露于陽(yáng)光下、膳食攝入和維生素D補(bǔ)充等途徑補(bǔ)充維生素D。富含維生素D的食物并不多,乳類、蛋黃、動(dòng)物肝臟(如魚肝油)和富含脂肪的海魚(如三文魚)等含少量維生素D,而植物性食物如谷類、蔬菜和水果幾乎不含維生素D。所以,與其它營(yíng)養(yǎng)素不同,維生素D在飲食中很有限。陽(yáng)光中只有波長(zhǎng)290~315nm的紫外線B能穿透皮膚,由此將皮膚中的7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D3,但陽(yáng)光照射的效果難以確定。