如何制作正宗的法式紅酒醬

用料：鵝肝，蘋果，吐司，酸梅醬，紅酒，黑椒，迷迭香。做法。1、提前2小時將鵝肝放冷藏室慢慢解凍。兩面搓撒上少許黑胡椒、鹽調味粉，再均勻抹上薄薄一層淀粉。2、中小火兩面油煎4分鐘左右至焦黃，可淋些黃酒去腥，撒上迷迭香。3、吐司烤至金黃，切成鵝肝片大小。蘋果片沾糖煎軟。4、酸梅醬和紅酒混合，加入煎完鵝肝的油鍋里，加熱至濃稠作為蘸醬。吐司最下層，蘋果片中間，鵝肝輕輕放上面。稍作擺盤，法餐代表鵝肝成功。小貼士：煎鵝肝不用放油，因為本身就含油分，煎制過程會出很多油；最后熬制紅酒酸梅醬時如果鍋里底油太多建議倒掉一點，不然醬汁會像我圖上一樣不夠清爽。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀用料：鵝肝，蘋果，吐司，酸梅醬，紅酒，黑椒，迷迭香。做法。1、提前2小時將鵝肝放冷藏室慢慢解凍。兩面搓撒上少許黑胡椒、鹽調味粉，再均勻抹上薄薄一層淀粉。2、中小火兩面油煎4分鐘左右至焦黃，可淋些黃酒去腥，撒上迷迭香。3、吐司烤至金黃，切成鵝肝片大小。蘋果片沾糖煎軟。4、酸梅醬和紅酒混合，加入煎完鵝肝的油鍋里，加熱至濃稠作為蘸醬。吐司最下層，蘋果片中間，鵝肝輕輕放上面。稍作擺盤，法餐代表鵝肝成功。小貼士：煎鵝肝不用放油，因為本身就含油分，煎制過程會出很多油；最后熬制紅酒酸梅醬時如果鍋里底油太多建議倒掉一點，不然醬汁會像我圖上一樣不夠清爽。