烏雞蛋和野雞蛋相比，兩者各有其營養(yǎng)價值，可以根據(jù)個人口味和喜好來選擇。

烏雞蛋：

1、烏雞蛋，富含多種微量元素，有機(jī)鈣含量是普通雞蛋的6倍，是普通雞蛋的三分之一。

2、烏雞蛋有低脂肪的特征，且蛋黃大，蛋清稠。

3、烏雞蛋有增強(qiáng)免疫功能，能夠提高耐缺氧能力的作用。

4、科學(xué)研究證明，烏雞蛋用菜油煎炒，顏色金黃、蛋黃多、香嫩可口、營養(yǎng)蛋黃白分明、香味悠長。

野雞蛋：

1、野雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

2、野雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

3、野雞蛋食用后，能強(qiáng)壯體魄、增智增力。