正月十四吃什么飯

正月十四吃什么飯 大年十四當(dāng)天特色美食

喝亮眼湯

新昌、嵊州有正月十四喝亮眼湯的習(xí)俗。中國(guó)民間有個(gè)說法，這十四夜亮眼湯一喝，就說明春節(jié)也過得差不多了，大家得開始振作精神開始新一年的工作。那么，這傳說中的“亮眼湯”到底是咋樣的。

亮眼湯不少人會(huì)做，但這亮眼湯到底藏著怎樣的歷史呢？一般來說，春節(jié)到正月十五是最后的高潮，不過在宋朝，從正月十三一直到正月十七為止，這個(gè)階段都叫元宵節(jié)，正月十四夜也是在元宵節(jié)里的，那天就要喝亮眼湯。“除此之外，正月十四夜，平常人家還會(huì)在自家的各個(gè)角落里撒上烏梓，因?yàn)閾?jù)中國(guó)民間傳說，角落里倒一些烏梓，可讓老鼠眼睛瞎掉，貓的眼睛更亮，把老鼠都吃完，這樣就可以保護(hù)糧食不讓老鼠吃掉。”烏梓其實(shí)是山上的一種野果，由于烏梓用新昌話講就像“眼珠子”，意思就像多雙眼睛盯著自家的糧倉不被老鼠侵害 。

說來說去，這十四夜是跟“亮眼”的確有蠻大關(guān)系的，喝上一碗亮眼湯，然后用雪亮的眼睛去欣賞元宵燈會(huì)，以美好的心情來迎接新的一年 。

亮眼湯怎么做？

材料：冬筍、雞胗、年糕粒、榨面碎、油豆腐、豆腐、蘑菇、薺菜、淀粉、生抽、鹽。

1、先洗好薺菜切好年糕粒、雞胗與冬筍，刀功要細(xì)而且薺菜（野菜）要洗得干凈多洗幾次亮眼湯（薺菜羹湯）的做法 步驟1

2、熱鍋要用豬油先將冬筍與雞胗炒一下，放鹽去除澀味也入味，后因?yàn)槟旮饬］^硬也炒一下亮眼湯（薺菜羹湯）的做法 步驟2

3、加開水放入豆腐（千滾豆腐萬滾魚，豆腐燉久一些入味），油豆腐切成末放入。

4、然后將蘑菇切成末，鍋水早開了放入，再切薺菜（切細(xì)）放太早菜黃了就不好。

5、薺菜一加鍋要再沸要等一會(huì)兒，這個(gè)時(shí)間調(diào)淀粉時(shí)間足夠。

6、鹽淡鮮味嘗嘗，調(diào)好放淀粉，一鍋美味的亮眼湯做成了。

小貼士

1、淀粉勾芡這一步淀粉一開始不能量太多，看著羹太薄，你可以試著不夠再加淀粉勾芡，不然實(shí)在太稠羹湯不好吃，又補(bǔ)救不來。

2、羹湯的菜可以依自己口味加減，比如放點(diǎn)葫蘿卜碎、香腸碎、花生碎等都是很好吃的。

食糟羹

元宵節(jié)是中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日之一，因正月為元月，而十五日是一年中第一個(gè)月圓之夜，故又稱“上元節(jié)”。我國(guó)各地的上元節(jié)活動(dòng)大同小異，大街小巷張燈結(jié)彩，人們賞燈，猜燈謎，吃湯圓，成為世代相沿的習(xí)俗，節(jié)日名稱也演化為“元宵節(jié)”。在臺(tái)州，元宵節(jié)為正月十四，其節(jié)日氣氛也有著與眾不同的特征和內(nèi)涵，臺(tái)州元宵夜吃糟羹更是在全國(guó)獨(dú)一無二。

糟羹做法：

第一步，準(zhǔn)備好青菜、精肉、香干、筍、花生米之類的以顆粒狀切好并炒至半成熟。注意菜要剁得越碎越好，這樣才更能入味哦。當(dāng)然別忘了，與此同時(shí)在鍋里燒一大鍋水，我們要好好利用時(shí)間嘛。當(dāng)然，其中的料理中，青菜要最多，這樣煮出來的糟羹綠綠的會(huì)很好看也很好吃的；其他可以根據(jù)自己的喜好決定放入量的多少。

第二步，等到水煮沸后，把各種顆粒逐一放入，與此同時(shí)倒入米漿（將米粉和水調(diào)勻），不斷攪拌。注意攪拌方向一定要統(tǒng)一，一直順時(shí)針或逆時(shí)針，否則糟羹不容易變成糊狀。

第三步，等到逐漸呈糊狀變稠，放入鹽、味精就可以了。