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1、地瓜切成滾刀塊，油燒6分熱下，中火，炸5分鐘，撈起，鍋中油燒至8至9分熱，復炸一次；
2、另取一口鍋，放少量底油；
3、放入半斤白糖；
4、初學者用白沙糖；
5、不停的攪動，待糖溶解，變色后繼續攪動，慢慢的起泡，期間要一直攪動；
6、拔絲地瓜熬糖使用小火 ；
7、待糖突然由多變少，迅速把地瓜倒入鍋中翻炒，盛盤即可；
8、上桌的時候要上碗白水，沾著吃。
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