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1、端菜的手勢與走姿,五指張開托住端盤的下部,上面的菜盤須放在掌心與盤心垂直線上,這樣就不容易滑動摔壞。
2、一盤菜舉盤在胸前高度,離自己上半身得有兩個拳頭的距離。
3、一般為左手,走路須輕快而穩重,不要急于送菜,這樣會不小心把菜或湯濺灑而出,會造成客人燙與自己受傷。
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