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川菜塘壩魚的做法:
一.食材:塘壩魚、花椒、料酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、白糖、鹽。
二.步驟:
1、把魚洗凈，切塊，加點淀粉拌勻，油炸好，撈入盤中;
2、倒入熱油，放入花椒一把，倒醬油、料酒，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、一勺白糖、一點鹽，翻炒;
3、加少量水，倒魚，翻炒;
4、大火加熱一會，小火燉，最后收汁，加鹽調味，出鍋。
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