面筋如何和面

1、在面粉里加少量鹽，和成面團(tuán)，蓋上濕布醒30分鐘左右。2、將上述所得面團(tuán)放在一大容器里，加適量水，開始洗面筋，在水中不停的揉捏面團(tuán)，待容器里的清水混稠時(shí)，將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里。3、重復(fù)上述操作，直到水不再渾濁，剩下那一下塊就是面筋，在面筋里加點(diǎn)Backpulver抓勻，上蒸屜，氣蒸20分鐘，晾涼后切片。4、所得面糊，讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時(shí)，面糊沉淀的時(shí)間越長(zhǎng)，做出的涼皮兒越筋道。5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子。

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導(dǎo)讀1、在面粉里加少量鹽，和成面團(tuán)，蓋上濕布醒30分鐘左右。2、將上述所得面團(tuán)放在一大容器里，加適量水，開始洗面筋，在水中不停的揉捏面團(tuán)，待容器里的清水混稠時(shí)，將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里。3、重復(fù)上述操作，直到水不再渾濁，剩下那一下塊就是面筋，在面筋里加點(diǎn)Backpulver抓勻，上蒸屜，氣蒸20分鐘，晾涼后切片。4、所得面糊，讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時(shí)，面糊沉淀的時(shí)間越長(zhǎng)，做出的涼皮兒越筋道。5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子。