糖胡蘆糖又脆又亮的做法

糖葫蘆熬糖的方法：

1、糖：一定要用白砂糖來制作，制作時白糖和水的比例為，糖比水等于2比1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根據制作原料的多少調節；

2、鍋：一定要用不銹鋼鍋或搪瓷鍋，絕對不可以用鐵鍋，這是失敗最主要的原因；

3、熬：糖和水倒入鍋里后，大火燒開，熬的時候不可以攪動，待開始出現大泡泡的時候轉小火，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現受熱不均勻出現糊鍋。

4、辨別糖浠是否熬好：待糖浠變黃變濃稠時，用根筷子沾一下，放到裝有涼水的碗里冷卻數秒，用牙咬一下，感覺不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就還需繼續熬一會。熬好的糖浠必須馬上離火；

5、沾糖：沾糖時動作一定要快，慢了糖浠會降溫凝固，同時沾的時候注意不要讓高溫的糖浠燙到手，沾好后的冰糖葫蘆放到一塊抹上了一層油的平板上，我用的一塊小玻璃板，用不銹鋼盤和瓷盤都可以。喜歡的話，可以在糖浠里灑上點芝麻，這樣吃起來更香。