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涼拌西藍(lán)花用水焯多久

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涼拌西藍(lán)花用水焯多久

涼拌西藍(lán)花用水焯5分鐘左右的時(shí)間即可。其實(shí)西蘭花烹調(diào)前必須進(jìn)行焯水,是為了保持蔬菜色澤,以及除掉異味、澀味和草酸等。但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析,焯水可增加水溶性營(yíng)養(yǎng)成分的損失。小白菜在100℃的水中燙兩分鐘,維生素C損失率高達(dá)65%。燙10分鐘以上,維生素C幾乎損失殆盡。
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涼拌西藍(lán)花用水焯5分鐘左右的時(shí)間即可。

其實(shí)西蘭花烹調(diào)前必須進(jìn)行焯水,是為了保持蔬菜色澤,以及除掉異味、澀味和草酸等。

但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析,焯水可增加水溶性營(yíng)養(yǎng)成分的損失。

小白菜在100℃的水中燙兩分鐘,維生素C損失率高達(dá)65%。

燙10分鐘以上,維生素C幾乎損失殆盡。

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涼拌西藍(lán)花用水焯多久

涼拌西藍(lán)花用水焯5分鐘左右的時(shí)間即可。其實(shí)西蘭花烹調(diào)前必須進(jìn)行焯水,是為了保持蔬菜色澤,以及除掉異味、澀味和草酸等。但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析,焯水可增加水溶性營(yíng)養(yǎng)成分的損失。小白菜在100℃的水中燙兩分鐘,維生素C損失率高達(dá)65%。燙10分鐘以上,維生素C幾乎損失殆盡。
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