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做法如下:
1、泥鰍加鹽洗凈,然后再用清水沖洗干凈后在加鹽、料酒腌制去腥味;
2、鍋內熱油,油燒熱后把腌制好泥鰍下鍋爆炒,炒到泥鰍變色后撈出備用;
3、鍋內放油燒熱后,加入蒜末、姜末、泡椒、干辣椒、花椒少許以及一勺豆瓣醬炒出香味;
4、在鍋內加入清水熬煮,水開后五分鐘把炒好的泥鰍放入,加入調味料10分鐘后起鍋即可。
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