生姜一般4月下旬至5月上旬播種，低熱河谷地區以3月上、中旬為宜。

1、播種前最好用藥劑浸種催芽，將種姜攤開晾曬12天然后用1比1比120的波爾多液浸種10分鐘，然后將種姜撈出后，用潮砂子將其層層堆碼好用薄膜覆蓋，厚度約30到40厘米，使溫度保持在20到30攝氏度，8到10天即可出芽。

2、報據芽子的大小、強弱分級播種。每畝用種量300到500千克。姜排好后如土壤濕潤不需澆水即可出苗，如果土壤干燥應澆一次水，但不宜過多，出苗后視土壤墑情及植株長相適時澆灌，高溫期應提倡早澆，晚澆，雨季要注意排澇。

3、 姜在生長期中要進行多次中耕松土及迫肥培土工作，當苗高15厘米左右時結合中耕，除草進行培土，每出一苗再迫一次肥培一次土。培土可以抑制過多的分蘗，使姜塊肥大。姜怕強光，可在行間套種包谷或上架豆類，也可搭蔭棚或插樹枝、蒿桿遮陰。