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花蛤用水焯一分鐘左右即可,花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水里浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙,炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了。
炒花蛤,是一道美食,主要材料有花蛤、大蔥、蒜頭、姜、紅辣椒、醬油等。制作方法是將花蛤用鹽水養半天,讓它吐沙;蔥、姜、蒜切末,紅辣椒切菱形片。該菜味道超常,香味可口。
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