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1、和呼吸作用強的水果放在一起。很多水果都具有較強的呼吸作用，在這個過程會產生一些乙烯氣體，這種氣體有催熟功效，將硬的李子和這些水果放在一起，能起到催熟效果，一般放2至3天即可熟透變軟。常見的呼吸作用強的水果有：香蕉、蘋果、獼猴桃、牛油果等；
2、乙烯氣體催熟。李子成熟后果肉會變軟，不適合運輸，因此，李子大都是在生時就采摘下來，這種李子雖然長到了足夠的大，但是成熟度完全不夠，商家購買之后可用乙烯氣體來催熟。具體做法：將李子用塑料薄膜罩上，從底部緩緩噴入，再進行密封，發酵1至3天即可全部成熟；
3、升溫催熟。李子自身也是一種呼吸作用較強的水果，也能釋放少量的乙烯，這種呼吸作用受溫度的影響，在溫度較高的環境中呼吸作用旺盛。因此，將生的李子用密封的塑料袋裝好，放在暖氣片等溫度較高的位置，也能起到催熟效果。
