牛肉怎么上漿

牛肉上漿方法。先把肉片里面放少許的鹽、味精，再放一點料酒，用力的抓捏。當發現肉開始發粘并且水分變干，就再加一點水，繼續抓，讓肉將水吸干，再加淀粉抓捏。水分要充足，每次把水分抓干后再加少量的水，當肉變的手感柔軟，滑粘就可以放些蛋清抓捏片刻。放一些干凈的油，抓均勻即可。食用技巧：漿好的肉來做水煮菜肴時要在滾水中下，散后就可以起鍋，不必要等待到完全成熟，因為后面需要澆油，薄薄的肉片會在熱油中成熟，還會變得有韌性、口感鮮嫩。

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導讀牛肉上漿方法。先把肉片里面放少許的鹽、味精，再放一點料酒，用力的抓捏。當發現肉開始發粘并且水分變干，就再加一點水，繼續抓，讓肉將水吸干，再加淀粉抓捏。水分要充足，每次把水分抓干后再加少量的水，當肉變的手感柔軟，滑粘就可以放些蛋清抓捏片刻。放一些干凈的油，抓均勻即可。食用技巧：漿好的肉來做水煮菜肴時要在滾水中下，散后就可以起鍋，不必要等待到完全成熟，因為后面需要澆油，薄薄的肉片會在熱油中成熟，還會變得有韌性、口感鮮嫩。

牛肉上漿方法：

先把肉片里面放少許的鹽、味精，再放一點料酒，用力的抓捏。當發現肉開始發粘并且水分變干，就再加一點水，繼續抓，讓肉將水吸干，再加淀粉抓捏。水分要充足，每次把水分抓干后再加少量的水，當肉變的手感柔軟，滑粘就可以放些蛋清抓捏片刻。放一些干凈的油，抓均勻即可。食用技巧：漿好的肉來做水煮菜肴時要在滾水中下，散后就可以起鍋，不必要等待到完全成熟，因為后面需要澆油，薄薄的肉片會在熱油中成熟，還會變得有韌性、口感鮮嫩。