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燉肉的制作方法如下：
原料：五花豬肉1000克，紹酒25克，醬油50克，白糖20克，蔥10克，姜10克。
做法：
1、將五花肉用刀刮凈肉上的污物，切成一寸見方的塊，蔥切段，姜切片備用；
2、鍋里放入清水，燒開后放入切好的肉塊，燙透撈出，撤去湯中浮沫，將剩湯倒入盆內(nèi)；
3、鍋內(nèi)放油，下白糖燉炒，待炒至糖變成老紅色時(shí)，將肉塊下鍋炒；
4、炒至豬肉呈棗紅色時(shí)下蔥、姜繼續(xù)煸炒，待炒至蔥姜大料出來香味時(shí)，放入紹酒、醬油，倒入原肉湯用旺火澆
