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黑松露調味油常在烹飪的最后一步撒入菜肴,可以讓菜肴味道得到升華。
黑松露(拉丁名為Tubermelanosporum,英文稱為perigordtruffle),也稱塊菌,是一種生長于地下的野生食用真菌,外表崎嶇不平,色澤介于深棕色與黑色之間,呈小凸起狀,遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理,其氣味特殊,難以形容。
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