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鐵鍋烹飪發(fā)黑的原因：
1、生鐵鍋烹飪含淀粉重的東西會發(fā)黑，如藕，芋頭等；
2、生鐵鍋烹飪含酸性重的東西會生銹（四川泡菜）；
3、生鐵鍋烹飪菜品切忌不要隔夜。
解決方法：
1、生鐵或鑄鐵鍋（熟鐵鍋肯定不會發(fā)黑）買回來時，用磚塊或其他類似的東西也行，沾菜油擦鍋，仔細(xì)的一圈一圈地擦遍鐵鍋里面，洗干凈，再做菜就不會發(fā)黑。
2、要用點(diǎn)力通過摩擦除去鐵鍋表面的鐵粉物質(zhì)，洗干凈干鍋旺火，倒入菜油 ，轉(zhuǎn)動鍋身把油圖遍鍋里面 油會發(fā)黑有鐵質(zhì)，不能食用。
