起司面包怎么做

材料:

1、中種面團(tuán)材料：高筋面粉83、5克/新鮮酵母5克/水50克；

2、主面團(tuán)材料：高筋面粉83、5克/奶粉7克/糖20克/鹽2、5克/水33克/蛋10克/奶油20克；

3、面包餡料：美乃滋(適量)/起司絲(適量)/海苔粉(適量)；

作法:

1、將中種面團(tuán)材料.攪拌至完全擴(kuò)展階段；

2、將面團(tuán)滾圓.放入發(fā)酵箱溫度28度。溼度百分之75基礎(chǔ)發(fā)酵約90分鐘；

3、奶油除外將主面團(tuán)材料放入攪拌缸中.并加入作法2的中種面團(tuán)(要斯小片狀)，攪拌至成團(tuán)，在加入奶油攪拌到面團(tuán)至完成階段；

4、將攪拌好的面團(tuán).分割成每個60克。在滾圓蓋上塑膠袋.松弛約10鐘；

5、將做法4的面團(tuán)整成長條型.在移入發(fā)酵箱進(jìn)行最後發(fā)酵約45分鐘，溫度38度.溼度百分之85；

6、將發(fā)酵好的面團(tuán).表面擠上美乃滋.放上起司絲.灑上海苔粉， 以上火200度/下火180度.烤約20分鐘即可完成。