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蛋糕里面有點酒精味有兩個原因:
一部分有些面點需要酵母菌來發酵,而在發酵過程中,就會產生食用酒精;一些蛋糕因為水分比較足,而食用酒精可以用來保存水分,讓蛋糕更為松軟,市面上的蛋糕普遍使用食用酒精進行表面消毒防霉。
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