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鹵湯中的油一般有兩種用法,一是盛起來,下次用新鹵水的時(shí)候放進(jìn)去,可增香,二是可以盛一些起來,刷在鹵菜表面,可保鹵菜顏色鮮艷,使鹵菜不會(huì)脫水變色。
鹵湯是一道菜品,制作原料主要有八角、花椒、孜然、京蔥、生姜等,口味鮮美。目前市場上鹵菜主要分為五香味紅鹵,辣鹵,白鹵等。
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