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辣椒鹵的做法如下：
原料：尖椒、雞蛋、肉末。
輔料：蔥花、姜、淀粉。
調料：醬油、生抽、味極鮮、花椒粉、食鹽。
具體做法：
1、將辣椒洗好切成末，雞蛋打散，肉末準備好，蔥花姜末切好；
2、鍋中放油倒入雞蛋液用筷子快速攪拌，凝固后成雞蛋碎塊，盛出來；
3、鍋中再放入植物油，放入肉末炒變色；
4、倒入醬油、生抽、味極鮮；
5、放入蔥花、姜末、尖椒末炒勻；
6、倒入一碗高湯或者一碗清水，放入花椒粉和鹽調味，開鍋后用水淀粉勾芡；
7、將湯汁煮濃即可。
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