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主料：大魚(yú)頭500克。
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、料酒適量、胡椒粉適量、醬油適量、糖適量。
具體做法如下：
1、魚(yú)頭必須洗得干干凈凈。
2、切好配料，香菜洗好抓軟，這樣更容易入味。
3、魚(yú)頭加配料，一勺料酒去腥，適量胡椒粉、糖，油、醬油，鹽腌一小時(shí)，中間記得經(jīng)常翻動(dòng)，保證每一塊魚(yú)頭都入味。
4、鍋里熱油，放適量姜片，避免呆會(huì)煎魚(yú)頭的時(shí)候糊底。
5、把魚(yú)頭一塊一塊的放進(jìn)鍋里。
6、中間最好加蓋子蓋住，偶爾翻動(dòng)，要細(xì)火慢煎，否則會(huì)造成外面焦里面還沒(méi)熟。
7、等15分鐘之后即可裝盤(pán)食用。
8、注意中間把辣椒干，蔥段都放下去一起煎，無(wú)需加水。
