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主料：鳙魚(yú)、冬筍、香菇、肥肉。
配料：鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜、蒜、香油、番茄醬、白糖、醋、高湯、素油。
做法：
1、把魚(yú)宰殺清洗后控干水分，魚(yú)的兩面打一字刀紋深至骨骼，用醬油、料酒腌一會(huì)兒。
2、冬筍、香菇切片，用水焯一下備用。
3、勺內(nèi)放少許油，燒熱后倒出，再放較多的油。
4、油溫?zé)狡咧涟顺蔁釙r(shí)，下入魚(yú)，炸至表面淺紅色，魚(yú)身挺實(shí)時(shí)撈出。
5、炒勺內(nèi)留底油，下入番茄醬少許、肥肉片、蔥姜蒜片，煸出香味再
