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1、牛雜：用牛肉和牛的其他內臟熬上幾個小時做成的一種食品，可以吃的方法有很多；
2、制作時需以十三香為主要的鹵水香料，主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等；
3、牛之雜有牛肚、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等；
4、做法：將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈；
5、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊；
6、旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜、蔥白爆香；
7、烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛，制成后的牛雜約750克；
8、用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成；
9、食時要足熱，否則失去特色，可以辣椒醬作佐料。
