1、在挑選西蘭花時(shí)要先看看西蘭花的顏色。新鮮優(yōu)質(zhì)的西蘭花顏色濃綠鮮亮，如果西蘭花的顏色發(fā)黃，甚至可以看到開著一些黃色小花的，那說明西蘭花已經(jīng)過度成熟，已經(jīng)不太新鮮了。

2、看看西蘭花的花球和花蕾。新鮮優(yōu)質(zhì)的西蘭花看起來是很有整體性的，不會(huì)給人松松散散的感覺，花球表面無凹凸，有隆起感，花蕾精密結(jié)實(shí)。這樣的西蘭花更值得選購(gòu)。

3、挑選手感較重的西蘭花。西蘭花的重量也一定程度上能反映出西蘭花是否新鮮，手感較重的西蘭花，說明含水較大，還沒有因?yàn)殚L(zhǎng)期儲(chǔ)存而失去水分。但是在挑選手感較重的西蘭花時(shí)，要避免挑選花梗大、花球過硬的西蘭花，這樣的西蘭花比較老，口感沒有那么好。

4、看看西蘭花的葉片。雖然西蘭花不是和其他綠葉蔬菜一樣只看葉片，但是在挑選西蘭花時(shí)也是要好好看看西蘭花的葉片，新鮮的西蘭花葉片也是跟花球顏色一樣綠色鮮亮。如果葉片發(fā)黃，那么西蘭花也不太新鮮了。

5、看看西蘭花花梗的切口。新鮮的西蘭花的花梗切口看起來是比較濕潤(rùn)的，有一定的光澤。如果花梗的切口很干燥，說明西蘭花已經(jīng)采收了很久，或者放置了很久，就不太新鮮。挑選西蘭花應(yīng)該挑選花梗切口濕潤(rùn)有光澤的。