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生香蕉能吃。生香蕉可以進行食用，但這樣的香蕉吃起來比較澀，口感不佳。可先用保鮮膜包住香蕉之后，放在家中的大米堆中，這樣2天左右即可成熟，若室內的溫度比較高，可以直接放在溫暖環境下，3天左右即可成熟。
香蕉保存注意事項：
1、香蕉買回來后最好懸掛保存，以減少受壓面積。受壓部分容易損壞變質。
2、可以將買回來的香蕉立即用清水沖洗幾遍，減輕催熟劑的腐蝕。
3、最好將香蕉保存在8℃~23℃的環境下，因為高溫容易使香蕉過熟變色，而香蕉在溫度過低時易發生凍傷現象。
4、不能把香蕉放進冰箱中冷藏，否則果肉會變成暗褐色，影響口感。因此天熱時可以將香蕉放在涼爽通風的地方，天冷時可以用報紙等物品將香蕉包好保存。
5、由于香蕉會釋放乙烯氣體，加速自身變熟、變褐，所以如果香蕉幾天內吃不完，需要將香蕉根莖用保鮮膜包裹好，以減少乙烯排放，減緩香蕉成熟進程。
