蔬菜具有什么功效

蔬菜是我們很多人每天都要吃的，同時蔬菜是非常有營養的，吃了之后對我們的身體是有非常多好處的，那么我們便要了解一下蔬菜是植物類嗎？蔬菜是酸性還是堿性食物？對于這個問題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

蔬菜大部分屬于植物，還有的屬于菌類。它是人們日常生活中不可缺少的食品之一。按顏色分類：蔬菜按顏色可分為兩種，即深色蔬菜和淺色蔬菜。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。按其結構和食用部位分類：蔬菜按其結構和食用部位可分為5類，分別為葉類蔬菜、根莖類蔬菜、瓜果茄子類蔬菜、豆類類蔬菜、真菌類蔬菜。另外，和“野菜”不同的地方，在于蔬菜經過人類長時間的育種，提高了口感、營養價值，甚至抗病力等特征。

幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質，能夠為身體增加養分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非常適合用它們來中和體內大量的酸性食物如肉類、淀粉類，幫助食物及時消化和排泄。堿性食物是指食物經燃燒后所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶于水后生成堿性溶液，這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。根據現代醫學研究表明，健康人的體液呈弱堿性。而多吃堿性食物則可以保持血液呈弱堿性，讓血管中的乳酸，尿素等酸性物質減少，軟化血管，減少心腦血管疾病的發生。人在運動過后，會形成大量的乳酸，導致肌肉酸痛疲勞，這時進食堿性食物，能夠中和掉體內一部分酸性物質，消除疲勞。

從十月上旬開始，新菠菜剛剛上市，價格屢創新高。本輪漲價最貴時每斤菠菜價格高達 17.6 元，一些地方甚至出現了菠菜比肉貴的情況。由此，" 菜比肉貴 " 現象引發關注。10 月份，農業農村部監測的 28 種蔬菜全國平均批發價每公斤 5.23 元，環比上漲 16%，同比上漲 12.5%。據悉，嚴重災害性天氣導致北方產區蔬菜減產 " 斷茬 "，蔬菜跨區域調運增多、農資價格上漲也助推了蔬菜價格上漲。專家表示，目前全國蔬菜供應已經基本上大生產、大流通，10 月份北方產區河北、山東、河南等地正好經歷了大范圍的降雨，一些正值換茬的品種黃瓜、菠菜等等遭遇了水災，階段性供應趨緊。據了解，從 10 月份全國批發均價看，28 種蔬菜中，26 種環比上漲，其中，黃瓜價格環比上漲 79.5%，菠菜價格環比上漲 45.1%。

1、幫助消化：蔬菜中含有大量纖維，和主食一起咀嚼形成食團，由于纖維的作用，使食團疏松，有助于消化。

2、提供礦質營養：蔬菜中含有人體中不可缺少的營養成分，都是維持機體正常生理活動所必要的。因此經常保證足夠數量的蔬菜攝入量，是保證機體健康、延年益壽、防病強身的重要因素。

3、提供必需的維生素：蔬菜中含有維生素、蛋白質等，蔬菜對于哪些肥胖的人更為重要，因為多吃蔬菜可以幫助少吃促進體重增加的淀粉、脂肪類食物，而且能促進腸道的蠕動，加快腸道內脂質的排泄，所以也是減肥的一個好辦法。對于肥胖型的高血壓患者來說更為有利。