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牛肉店里的牛骨湯做法如下：
一、所需材料：牛骨、蔥、姜、蘿卜、香菜、花雕酒、鹽、醋。
二、詳細步驟：
1、先把牛骨洗凈后用清水中浸泡2小時，期間要換水，然后把浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫；
2、把牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫；
3、姜切片，蔥切碎蔥花，蘿卜去皮切塊，放置一旁備用。待上步等到浮沫開始減少，就加入備用的蔥姜；
4、然后再加入花雕酒，少許醋，轉中火，繼續熬制，期間繼續撇去浮沫，直至不再有沫浮出現；
5、熬制約4小時后，把蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，放入適量鹽調味即可。
三、注意事項：
牛骨，有較重的牛味，其味都存于血沫之中，煲制時，需要守候在旁，不停撇去浮沫。
