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蛋撻專用奶油是不能打發的,也不需要打發,直接將牛奶和淡奶油混合并加入細砂糖攪拌好即可作為蛋撻液使用。奶油(Cream)是指乳經離心分離后得到稀奶油,再經成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油的主要成分是乳脂肪,它營養豐富,可直接食用或作為其他食品(如冰淇淋等)的原料,根據奶油的食品安全國家標準,可將奶油分為稀奶油、奶油和無水奶油三種。
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