科技
淮山如果受潮則易變軟發(fā)粘，10天左右就會發(fā)霉，皮色變黃慢慢變黑或生蟲，所經(jīng)貯藏過程中應(yīng)防止淮山潮濕而變黑。
淮山防止發(fā)黑的方法如下：
1、用膠紙包裹并用木箱包裝，箱底用舊報紙鋪墊；
2、放入硫磺柜內(nèi)熏防止生蟲，再用清水過洗后才拿去曬；
3、將山藥排列整齊裝入，上面同樣蓋報紙，放在通風(fēng)、涼爽、干燥處所；
4、開箱曝曬三四個月。注意事項：
1、 淮山切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑；
2、 新鮮淮山切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液；
3、 淮山皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完馬上洗手。
